一、基本信息
文档名称：低钠盐腊肉液熏及烘烤工艺优化
文档格式：pdf格式
文档大小：1.48MB
总页数：32页
二、简介
《低钠盐腊肉液熏及烘烤工艺优化》是一篇研究如何通过改进工艺来降低腊肉中钠含量的文章。文章介绍了使用低钠盐替代传统食盐，并结合液熏和烘烤技术，以保持腊肉风味的同时减少钠的摄入。通过对不同工艺参数的试验，如熏制时间、温度和盐分比例，优化了腊肉的加工流程。该研究为健康食品开发提供了新思路，有助于满足现代消费者对低盐饮食的需求，同时保证产品的口感和品质。
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