一、基本信息
文档名称：电子束辐照灭菌对昭通酱挥发性成分的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：2.93MB
总页数：48页
二、简介
《电子束辐照灭菌对昭通酱挥发性成分的影响》是一篇研究电子束辐照技术对昭通酱中挥发性成分影响的论文。该研究通过气相色谱-质谱联用技术分析了辐照前后昭通酱的挥发性物质变化，探讨了辐照剂量对风味物质的影响。结果表明，适当剂量的电子束辐照可有效杀灭微生物，同时对大部分挥发性成分影响较小，保持了昭通酱的传统风味。研究为昭通酱的安全加工与品质控制提供了科学依据，具有重要的应用价值。
三、预览
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