论文《紫甘薯色素分离纯化及稳定性研究》介绍了从紫甘薯中提取天然色素的方法，通过溶剂萃取和柱层析等技术实现色素的分离与纯化。研究还探讨了不同pH值、温度和光照条件下色素的稳定性，为紫甘薯色素在食品和化妆品领域的应用提供了理论依据和技术支持。
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