论文《植物香味基因工程研究进展》介绍了近年来在植物香味物质合成与调控方面的基因工程技术进展。文章综述了关键酶基因的克隆与功能分析，以及通过转基因手段提高植物香味成分的研究成果。同时，探讨了基因工程在香料产业中的应用前景与挑战，为未来植物香味资源的开发利用提供了理论依据和技术支持。
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