T_ZCCY 002-2023 增城小吃 正果蛋散制作技术规范

标准编号：T/ZCCY002—2023
中文标题：增城小吃正果蛋散制作技术规范
英文标题：ZengchengsnacksThestandardofmakingZhengguoegg-powder
国际标准分类号：67.020
中国标准分类号：CCSX
国民经济分类：H629其他餐饮业
发布日期：2023年09月18日
实施日期：2023年11月01日
起草人：何晓玲、陈小敏、李莉楠、谭礼浩、孙海曼、刘忠良、邹锦康、黄小娃、胡可、邱少思
起草单位：广东省轻工业技师学院、广州市增城区餐饮协会、广州增城正果传说中的那条蛋散小食店、广州市鲮鱼世家餐饮有限公司
范围：
主要技术内容：本标准规定了增城小吃正果蛋散制作技术规范的术语和定义、要求、制作场所、制作过程控制、机构及人员管理、加工工艺、制作卫生要求、运输卫生和贮存要求。本标准适用于增城小吃正果蛋散的制作。

关键词：广州市增城区餐饮协会,T/ZCCY,其他餐饮业,增城,正果,技术规范

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