一、基本信息
文档名称：基于美拉德反应的江蓠咸味香精制备工艺优化及风味特征分析
文档格式：pdf格式
文档大小：2.93MB
总页数：56页
二、简介
《基于美拉德反应的江蓠咸味香精制备工艺优化及风味特征分析》是一篇研究江蓠在美拉德反应下生成咸味香精的论文。文章通过优化反应条件，如温度、时间、原料配比等，提高香精的产率和风味品质。同时，利用现代分析技术对香精的风味成分进行鉴定，揭示其主要呈味物质和香气特征。研究结果为江蓠资源的高值化利用提供了理论依据和技术支持，对开发天然咸味香精具有重要意义。
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