会议论文《发酵覆盆子香料的挥发性成分分析》发表于第八届中国香料香精学术研讨会，主要研究了发酵过程中覆盆子香料的挥发性成分变化。通过气相色谱-质谱联用技术，对不同发酵阶段的样品进行分析，明确了主要挥发性物质的种类和含量变化规律，为优化发酵工艺和提升香料品质提供了科学依据。
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