一、基本信息
文档名称：气质联用结合电子鼻表征不同温度热风干燥苹果脆片关键香气化合物
文档格式：pdf格式
文档大小：3.19MB
总页数：48页
二、简介
本研究通过气质联用技术结合电子鼻，分析不同温度热风干燥苹果脆片中的关键香气化合物。实验选取多个干燥温度条件，利用气相色谱-质谱联用仪分离并鉴定挥发性成分，同时通过电子鼻系统对香气特征进行定量分析。结果表明，不同温度下苹果脆片的香气成分种类和含量存在显著差异，高温处理会促进某些芳香物质的生成，同时抑制部分挥发性成分的保留。研究为优化苹果脆片干燥工艺提供了科学依据，有助于提升产品风味品质。该方法有效结合了仪器分析与传感技术，为食品香气研究提供了新的思路。
三、预览
- 文件大小:
- 3.19 MB
- 下载次数:
- 60
- 气质联用结合电子鼻表征不同温度热风干燥苹果脆片关键香气化合物.pdf
-
高速下载
| 
