T_XJVWA 001-2023 天山北麓葡萄酒庄建设标准

标准编号：T/XJVWA001—2023
中文标题：天山北麓葡萄酒庄建设标准
英文标题：TianshanMountainNorthRegionWineEstateConstructionStandard
国际标准分类号：67.160.10酒精饮料
中国标准分类号：X62
国民经济分类：C151酒的制造
发布日期：2023年11月20日
实施日期：2023年11月30日
起草人：杨兴元、张毳、杜林峰、王莹、马钊、王顺利、郝冬曙、党国芳、赵挺、富强、王凯、刘泉华、寇雅琴、付挺、王斯思
起草单位：新疆农业大学、新疆昌吉州工业和信息化局、昌吉州市场监督管理局、昌吉州林业和草原局、昌吉州葡萄酒产业协会、新疆中信国安葡萄酒业有限公司、新疆唐庭霞露酒庄有限公司、新疆大唐西域酒庄股份有限公司、新疆张裕巴保男爵酒庄有限公司、昌吉市印象戈壁葡萄酒庄有限责任公司、玛纳斯香海国际葡萄酒庄有限公司、新疆华兴庄园酒业有限公司、新疆瑶池西夜葡萄酒业有限公司、新疆一韵酒庄葡萄酒业有限公司
范围：本文件规定了天山北麓葡萄酒庄的术语和定义、选址、葡萄园、生产加工、质量控制、旅游观光、鉴赏等基本要求。本文件适用于天山北麓精品葡萄酒庄的设计、建设和管理
主要技术内容：葡萄酒庄应具备的功能：葡萄酒庄集葡萄种植、葡萄酒酿造、文化推广、旅游观光、鉴赏和销售等功能于一体，根据目标市场细分，确定各功能水平位次。葡萄园：酒庄应有葡萄园。葡萄园既是生产葡萄的园地，也是旅游观光的风景区。酒庄的葡萄园应注重整体布局，科学合理的葡萄树架势、整形修剪方式。这既可以保证葡萄果实品质，也可以提高观光美感。葡萄酒酿造：酒庄应具备葡萄酒酿造的条件，包括葡萄原料处理、葡萄汁发酵、葡萄酒陈酿、灌装等工序，需要相应的机械设备和工艺设施条件。葡萄酒品鉴：酒庄应具备必要的葡萄酒品鉴条件。葡萄酒品鉴是指通过感官品评，鉴别葡萄酒质量和风格特征，既是葡萄酒生产、管理的重要环节，也是让消费者了解、认知葡萄酒的重要方式。酒庄应设有品鉴场所，开展葡萄酒品鉴服务，常年接待游客。葡萄酒文化推广：葡萄酒庄的文化是酒庄的灵魂，其文化定位与文化积淀、传承，是酒庄品牌竞争的软实力。酒庄的人文文化应是所在地域特征文化、企业历史文化的缩影，表现在酒庄经营管理理念、行为方式、视觉表达(酒庄规划、建筑风格、葡萄酒文化展示等)等方面。酒庄应通过专业酿酒师、品酒师、侍酒师的讲解，让消费者了解葡萄酒文化历史、产区风土特点及葡萄酒的感官特征。酒庄旅游：酒庄应具有一定的旅游功能。酒庄应把葡萄种植、葡萄酒酿造与旅游接待、休闲度假高度融合在一起，为游客提供参观、体验、包括葡萄采摘、葡萄酒酿造过程，以及葡萄酒品鉴、餐饮、休闲娱乐等条件。酒庄生态：酒庄应是集一、二、三产于一体的生态综合体。葡萄酒庄的生态:土地、葡萄树以及环境三者之间自然平衡，土壤、微域气候因素、生物种类，深深地影响到葡萄果实的品质。注重葡萄酒庄的生态平衡与和谐应是葡萄酒庄发展的方向。

关键词：新疆葡萄酒协会,T/XJVWA,酒的制造,天山,葡萄酒,标准

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