一、基本信息
文档名称：酿酒酵母F15和CC17共接种发酵对赤霞珠葡萄酒品质及感官特性的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：1.23MB
总页数：8页
二、简介
《酿酒酵母F15和CC17共接种发酵对赤霞珠葡萄酒品质及感官特性的影响》研究探讨了两种酿酒酵母菌株在赤霞珠葡萄发酵中的协同作用。实验表明，F15与CC17的混合接种能够改善发酵过程，提升葡萄酒的香气复杂性和口感平衡性。同时，该组合有助于增强酒体的结构感和色泽稳定性。感官评价结果显示，共接种发酵的葡萄酒在果香、酸度和余味方面表现更优。该研究为葡萄酒酿造提供了新的微生物组合策略，有助于提升赤霞珠葡萄酒的整体品质与市场竞争力。
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