一、基本信息
文档名称：三种酿造工艺对野酿2号毛葡萄酒香气成分的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：1.29MB
总页数：28页
二、简介
《三种酿造工艺对野酿2号毛葡萄酒香气成分的影响》研究了不同酿造方法对毛葡萄酒香气物质的影响。文章通过对比传统发酵、酒精发酵和混合发酵三种工艺，分析了其对香气成分的差异。结果表明，不同工艺显著影响了酯类、醇类和醛类等挥发性物质的种类和含量。其中，传统发酵方式保留了更多天然果香，而酒精发酵则增强了酒体的复杂性。该研究为优化毛葡萄酒的酿造工艺提供了科学依据，有助于提升产品质量和风味特征。
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