三种霉苋菜梗挥发性风味成分分析.pdf

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2025-10-5 19:22 阅读模式

一、基本信息

文档名称:三种霉苋菜梗挥发性风味成分分析

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总页数:44页


二、简介

《三种霉苋菜梗挥发性风味成分分析》是一篇研究传统发酵食品风味物质的论文。文章通过气相色谱-质谱联用技术,对三种不同工艺制备的霉苋菜梗进行了挥发性成分的分析。研究结果表明,霉苋菜梗中含有丰富的挥发性化合物,包括酯类、醇类、醛类和酮类等,这些成分共同构成了其独特的风味特征。该研究不仅有助于深入理解霉苋菜梗的风味形成机制,也为优化其生产工艺和提升产品品质提供了科学依据。


三、预览

三种霉苋菜梗挥发性风味成分分析
2025-9-3 13:07 上传
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