一、基本信息
文档名称：微波和超声处理对麦麸研磨特性及全麦面团品质的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：2.27MB
总页数：28页
二、简介
《微波和超声处理对麦麸研磨特性及全麦面团品质的影响》是一篇研究文章，探讨了微波和超声技术在改善麦麸研磨性能及提升全麦面团品质方面的应用。通过实验分析，该研究发现微波和超声处理能够有效降低麦麸的硬度，提高其研磨效率，并改善全麦面团的流变特性与烘焙性能。研究结果为全麦食品加工提供了新的技术手段，有助于提升产品质量和口感，具有重要的实际应用价值。
三、预览
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