一、基本信息
文档名称：金枪鱼蒸煮汁的抗氧化性、脱腥处理及其风味沙拉酱的研制
文档格式：pdf格式
文档大小：1.92MB
总页数：32页
二、简介
《金枪鱼蒸煮汁的抗氧化性、脱腥处理及其风味沙拉酱的研制》研究了金枪鱼蒸煮汁的抗氧化性能，探讨了其在食品加工中的应用潜力。通过不同处理方法，有效降低了金枪鱼蒸煮汁的腥味，提升了其风味品质。研究还进一步开发了一种基于蒸煮汁的风味沙拉酱，不仅保留了金枪鱼的营养成分，还赋予产品独特的风味。该成果为金枪鱼副产物的高值化利用提供了新思路，对推动水产食品加工技术的发展具有重要意义。
三、预览
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