一、基本信息
文档名称：不同化学方法制备的抗性淀粉理化性质及表征研究
文档格式：pdf格式
文档大小：1.37MB
总页数：24页
二、简介
《不同化学方法制备的抗性淀粉理化性质及表征研究》是一篇探讨通过多种化学方法制备抗性淀粉并分析其理化性质的研究论文。文章比较了不同制备工艺对淀粉结构、结晶度、糊化特性及消化性的影响，利用X射线衍射、扫描电子显微镜和红外光谱等手段进行表征。研究结果有助于理解抗性淀粉的形成机制，为优化制备工艺和拓展其在食品工业中的应用提供理论依据。
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