一、基本信息
文档名称：微波联合酶法对小麦麸皮品质改良及结构特性影响
文档格式：pdf格式
文档大小：1.76MB
总页数：32页
二、简介
《微波联合酶法对小麦麸皮品质改良及结构特性影响》研究探讨了微波与酶法联合处理对小麦麸皮品质和结构的影响。该方法通过微波预处理增强酶的渗透性和反应效率，从而提高小麦麸皮中膳食纤维、蛋白质等营养成分的提取率。同时，该技术能够改变小麦麸皮的微观结构，提升其功能特性。研究结果表明，微波联合酶法在改善小麦麸皮的物理化学性质方面具有显著优势，为小麦麸皮的高值化利用提供了新思路。
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