一、基本信息
文档名称：花椒精油成分在花椒盐焗虾中的风味贡献作用研究
文档格式：pdf格式
文档大小：1.36MB
总页数：40页
二、简介
《花椒精油成分在花椒盐焗虾中的风味贡献作用研究》探讨了花椒精油在盐焗虾制作过程中的重要作用。研究表明，花椒精油含有丰富的挥发性化合物，如芳樟醇、柠檬烯和α-蒎烯等，这些成分能够显著提升菜肴的香气与口感。在盐焗过程中，花椒精油与虾肉发生相互作用，不仅增强了风味层次，还改善了整体的食用体验。该研究为花椒在烹饪中的应用提供了科学依据，也为开发新型调味品和食品添加剂提供了参考。同时，研究结果有助于推动花椒资源的高值化利用，促进传统风味与现代食品科技的结合。
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