一、基本信息
文档名称：茶叶多酚氧化酶三相分离纯化及酶学性质研究
文档格式：pdf格式
文档大小：3.85MB
总页数：28页
二、简介
《茶叶多酚氧化酶三相分离纯化及酶学性质研究》是一篇探讨茶叶中多酚氧化酶提取与性质的研究论文。文章采用三相分离技术对茶叶中的多酚氧化酶进行纯化，提高了酶的活性和纯度。通过对酶的最适温度、pH值、底物特异性等酶学性质的测定，揭示了该酶在茶叶加工过程中的作用机制。研究结果为茶叶品质调控和深加工提供了理论依据，对提高茶叶加工工艺具有重要意义。
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