T_YMCA T_YZPX-002- 邵伯龙虾制作技艺

标准编号：T/YMCAT/YZPX-002-
中文标题：邵伯龙虾制作技艺
英文标题：
国际标准分类号：67.020食品工艺
中国标准分类号：
国民经济分类：H621正餐服务
发布日期：2017年03月25日
实施日期：2017年04月02日
废止日期：
起草人：王镇、黄万祺、李林财、韩勇、邱杨毅、施志棠、嵇步春。
起草单位：扬州市烹饪协会、扬州市标准化协会、扬州市生态园餐饮文化有限公司、扬州辰茂京江酒店有限公司、扬州枫乐居大酒店
范围：规定了邵伯龙虾制作技艺的术语、分类、制作方法。本标准适用于以邵伯龙虾为主要主料的即烹即食的菜肴。
主要技术内容：充分介绍邵伯龙虾菜肴的术语、分类、制作方法等，量化邵伯龙虾菜肴通常品种的主料、辅料、制作等各项指标和特点，有利于邵伯龙虾制作销售环节的合理化、标准化发展。

关键词：扬州市烹饪餐饮行业协会,T/YMCAT/YZPX,正餐服务,技艺,邵伯龙

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