一、基本信息
文档名称：基于GC-IMS分析3种红肉番石榴在绿熟期和黄熟期的挥发性成分差异
文档格式：pdf格式
文档大小：8.66MB
总页数：44页
二、简介
本文通过气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）技术，分析了三种红肉番石榴在绿熟期和黄熟期的挥发性成分差异。研究结果表明，不同成熟阶段的番石榴在挥发性物质种类和含量上存在显著变化。绿熟期的番石榴以酯类和醛类化合物为主，而黄熟期则表现出更高的醇类和酮类物质含量。这些挥发性成分的变化与果实风味和香气的形成密切相关。通过对三种红肉番石榴的比较，研究揭示了品种间在成熟过程中挥发性成分的异同，为番石榴的品质评价和加工利用提供了科学依据。
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