一、基本信息
文档名称：基于SPME-GC-MS技术分析不同地理标志辣椒粉香气成分差异
文档格式：pdf格式
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总页数：44页
二、简介
本文利用SPME-GC-MS技术对不同地理标志辣椒粉的香气成分进行分析，探讨其香气物质的差异。通过固相微萃取技术提取样品中的挥发性成分，并结合气相色谱-质谱联用技术进行定性和定量分析。研究结果表明，不同产地辣椒粉在香气成分种类和含量上存在显著差异，主要体现在酯类、醛类和酮类化合物的分布上。这些差异可能与产地气候、土壤条件及品种特性密切相关。该研究为地理标志辣椒粉的品质鉴别和风味特征研究提供了科学依据，有助于推动辣椒粉产品的标准化和质量控制。
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