一、基本信息
文档名称：基于电子鼻结合GC-IMS分析浅渍黄瓜贮藏过程中的风味变化
文档格式：pdf格式
文档大小：3.49MB
总页数：44页
二、简介
《基于电子鼻结合GC-IMS分析浅渍黄瓜贮藏过程中的风味变化》是一篇研究黄瓜在贮藏过程中风味物质变化的论文。该研究利用电子鼻和气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）技术，对浅渍黄瓜在不同贮藏时间下的挥发性成分进行分析。通过这两种技术的结合，能够全面了解黄瓜在贮藏期间香气物质的变化规律，为保鲜技术提供科学依据。研究结果有助于优化黄瓜的贮藏条件，延长其货架期并保持其风味品质。该论文在食品科学领域具有重要的应用价值，为果蔬贮藏与加工提供了新的研究思路。
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