一、基本信息
文档名称：小麦粉品质特性与挂糊油炸猪肉片外壳品质的相关性分析
文档格式：pdf格式
文档大小：1.95MB
总页数：32页
二、简介
《小麦粉品质特性与挂糊油炸猪肉片外壳品质的相关性分析》是一篇研究小麦粉特性对挂糊油炸猪肉片外壳质量影响的论文。文章通过分析不同种类小麦粉的蛋白质含量、水分、粘度等指标，探讨其与油炸后猪肉片外壳酥脆性、色泽及口感之间的关系。研究结果表明，小麦粉的品质特性显著影响最终产品的外观和口感，为优化挂糊工艺和选择合适的小麦粉提供了科学依据。
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