一、基本信息
文档名称：干燥方法对印度块菌(Tuber indicum)品质的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：1.16MB
总页数：24页
二、简介
《干燥方法对印度块菌(Tuber indicum)品质的影响》研究探讨了不同干燥技术对印度块菌营养成分、香气及外观的影响。文章指出，热风干燥和冷冻干燥是常用的两种方法，其中冷冻干燥能更好地保留块菌的芳香物质和色泽，而热风干燥可能导致部分营养成分流失。研究还发现，干燥温度和时间对块菌的质地和风味有显著影响。该研究为印度块菌的加工与储存提供了科学依据，有助于提升其市场价值和应用前景。
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