论文《预冻速度对罗非鱼片冻干特性影响的初步试验》探讨了不同预冻速度对罗非鱼片冻干过程中品质和性能的影响。研究结果表明，预冻速度显著影响冻干产品的孔隙结构、复水性和营养成分保留率。适当的预冻速度有助于提高冻干效率和产品品质，为罗非鱼片的冻干工艺优化提供了理论依据。
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