一、基本信息
文档名称：基于GC-MS分析不同郫县豆瓣对复合调味料挥发性风味的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：1.84MB
总页数：48页
二、简介
本文通过GC-MS技术分析不同郫县豆瓣对复合调味料挥发性风味的影响。研究选取多种郫县豆瓣样品，对其挥发性成分进行分离与鉴定，探讨其在调味料中的风味贡献。结果表明，不同产地和工艺的郫县豆瓣在挥发性物质种类和含量上存在显著差异，进而影响复合调味料的整体风味特征。研究为优化调味料配方、提升产品风味品质提供了科学依据，同时也为郫县豆瓣的深加工和应用提供了理论支持。
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