感官评定结合主成分分析和马氏距离的分析方法比较不同鸡种鸡肉挥发性物质.pdf

一、基本信息

文档名称：感官评定结合主成分分析和马氏距离的分析方法比较不同鸡种鸡肉挥发性物质

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二、简介

本文介绍了一种结合感官评定、主成分分析和马氏距离的分析方法，用于比较不同鸡种鸡肉中的挥发性物质。通过感官评定获取鸡肉风味的主观评价数据，再利用主成分分析对大量挥发性物质数据进行降维处理，提取主要特征变量。同时，采用马氏距离衡量不同鸡种之间的差异程度，以更准确地评估其在挥发性物质上的区别。该方法不仅提高了数据分析的效率，还增强了结果的科学性和可比性，为鸡肉品质评价提供了新的思路和技术支持。

三、预览

2025-9-3 10:01 上传 感官评定结合主成分分析和马氏距离的分析方法比较不同鸡种鸡肉挥发性物质.pdf

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