一、基本信息
文档名称：虾夷扇贝肌肉丝氨酸蛋白酶的研究
文档格式：pdf格式
文档大小：3.75MB
总页数：36页
二、简介
《虾夷扇贝肌肉丝氨酸蛋白酶的研究》是一篇探讨虾夷扇贝体内特定蛋白酶特性的科学论文。该研究聚焦于虾夷扇贝肌肉组织中的一种丝氨酸蛋白酶，分析其活性、底物特异性及生理功能。通过实验方法，研究人员确定了该酶在不同pH和温度条件下的催化效率，并评估了其在肌肉蛋白质分解过程中的作用。研究结果有助于深入理解扇贝肌肉的生化特性，为水产食品加工和保鲜技术提供理论依据。此外，该研究还可能为生物技术领域提供新的酶资源，推动相关应用的发展。
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