一、基本信息
文档名称：超高压辅助酶解法改性汉麻分离蛋白及其理化性质的研究
文档格式：pdf格式
文档大小：1.68MB
总页数：11页
二、简介
《超高压辅助酶解法改性汉麻分离蛋白及其理化性质的研究》是一篇探讨如何利用超高压技术与酶解法协同作用对汉麻分离蛋白进行改性的学术论文。该研究旨在通过超高压处理增强酶解效率，改善汉麻蛋白的功能特性。文章详细分析了改性后蛋白质的溶解性、乳化性、起泡性等理化性质，并比较了不同处理条件下的效果。研究结果表明，超高压辅助酶解能够有效提升汉麻蛋白的营养价值和应用潜力，为植物蛋白的开发利用提供了新的思路和技术支持。
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