文档摘要：本文以河套蜜瓜(CucumismeloL.cvHetao)为材料,通过控制磁场处理时间来测定其品质的变化.分别将河套蜜瓜在相同磁场强度中处理0,5,10,15min,在常温下贮藏0,3,6,9,12,15d后,对其外观品质、失重率、可溶性固形物含量、可溶性蛋白含量、还原性糖含量、Vc含量进行测定.研究结果表明:在磁场中处理10min时,河套蜜瓜的外观品质较好,可溶性固形物含量相对较高,还原性糖含量变化较小,可溶性蛋白含量较高,Vc损失少,失重率曲线较为平缓,可以有效的延长河套蜜瓜的贮藏时间,减少在采后贮藏过程中的损失,提高其食用品质和商品价值.
作者：崔颖 王秀娟 高会英 王国泽Author：CUIYing WANGXiu-juan GAOHui-ying WANGGuo-ze
作者单位：内蒙古科技大学数理与生物工程学院,内蒙古包头,014010
刊名：内蒙古科技大学学报
Journal：JournalofInnerMongoliaUniversityofScienceandTechnology
年，卷(期)：2015, 34(3)
分类号：TS255.36
关键词：河套蜜瓜 磁场处理 贮藏品质 保鲜
机标分类号：S64S65
在线出版日期：2015年11月26日
基金项目：国家自然科学基金项目，内蒙古自然科学基金项目不同的磁场处理时间对河套蜜瓜贮藏品质的影响[
期刊论文] 内蒙古科技大学学报--2015, 34(3)崔颖 王秀娟 高会英 王国泽本文以河套蜜瓜(CucumismeloL.cvHetao)为材料,通过控制磁场处理时间来测定其品质的变化.分别将河套蜜瓜在相同磁场强度中处理0,5,10,15min,在常温下贮藏0,3,6,9,12,15d后,对其外观品质、失重率、可溶性固形物含量、可...参考文献和引证文献
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