T_BJCA 011-2022 京菜 董氏烧海参烹饪技术规范

标准编号：T/BJCA011—2022
中文标题：京菜董氏烧海参烹饪技术规范
英文标题：
国际标准分类号：67.020
中国标准分类号：
国民经济分类：H621正餐服务
发布日期：2022年09月23日
实施日期：2022年09月23日
起草人：云程、刘玉驰、桑建、董振祥、高新宇
起草单位：北京烹饪协会名厨专业委员会、北京大董烤鸭店有限责任公司
范围：
主要技术内容：本标准规定了董氏烧海参的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。本标准适用于董氏烧海参的加工制作。

关键词：北京烹饪协会,T/BJCA,正餐服务,京菜,海参,技术规范

T_BJCA 011-2022 京菜  董氏烧海参烹饪技术规范.pdf

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