一、基本信息
文档名称：海参体壁自溶机制及其控制技术的研究进展
文档格式：pdf格式
文档大小：1.03MB
总页数：20页
二、简介
《海参体壁自溶机制及其控制技术的研究进展》主要探讨了海参在死亡后体壁发生自溶的生物学机制及相应的控制技术。文章分析了自溶过程中酶的作用、环境因素的影响以及不同处理方法对自溶的抑制效果。研究指出，蛋白酶和脂酶是导致体壁自溶的关键因素，而温度、pH值和盐度等环境条件对自溶速率有显著影响。同时，文章综述了目前常用的控制技术，如低温保存、化学添加剂和酶抑制剂的应用。这些研究成果为海参产品的加工与保鲜提供了理论依据和技术支持，有助于提升海参产业的经济效益和产品质量。
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