一、基本信息
文档名称：不同冻藏时间对预煮海参（Apostichopus japonicus）水发特性的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：2.95MB
总页数：36页
二、简介
本研究探讨了不同冻藏时间对预煮海参（Apostichopus japonicus）水发特性的影响。通过对比分析不同冻藏条件下海参的吸水率、质地和复水性能，发现随着冻藏时间的延长，海参的水分保持能力逐渐下降，导致水发效果变差。研究结果表明，冻藏时间与海参的品质变化呈显著相关性，为海参的加工与贮藏提供了科学依据。此外，研究还揭示了冻藏过程中蛋白质结构的变化对水发特性的影响机制，有助于优化海参的加工工艺和延长其货架期。
三、预览
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