不同冻藏时间对预煮海参（Apostichopus japonicus）水发特性的影响.pdf

一、基本信息

文档名称：不同冻藏时间对预煮海参（Apostichopus japonicus）水发特性的影响

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总页数：36页

二、简介

本研究探讨了不同冻藏时间对预煮海参（Apostichopus japonicus）水发特性的影响。通过对比分析不同冻藏条件下海参的吸水率、质地和复水性能，发现随着冻藏时间的延长，海参的水分保持能力逐渐下降，导致水发效果变差。研究结果表明，冻藏时间与海参的品质变化呈显著相关性，为海参的加工与贮藏提供了科学依据。此外，研究还揭示了冻藏过程中蛋白质结构的变化对水发特性的影响机制，有助于优化海参的加工工艺和延长其货架期。

三、预览

2025-9-3 13:05 上传 不同冻藏时间对预煮海参（Apostichopus japonicus）水发特性的影响.pdf

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