一、基本信息
文档名称：内外源酶制备海参肽的组成及抗氧化性质研究
文档格式：pdf格式
文档大小：2.53MB
总页数：36页
二、简介
《内外源酶制备海参肽的组成及抗氧化性质研究》是一篇探讨利用不同酶制剂从海参中提取多肽并分析其抗氧化性能的研究论文。文章比较了内源酶与外源酶对海参蛋白的水解效果，分析了所得海参肽的氨基酸组成和分子量分布。研究结果表明，不同酶解条件对肽的抗氧化活性有显著影响，部分肽段表现出较强的自由基清除能力。该研究为海参肽的开发与应用提供了理论依据，具有重要的食品和医药价值。
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