标准编号：T/GZCX006—2024
中文标题：刺梨露酒
英文标题：
国际标准分类号：67.160.20无酒精饮料
中国标准分类号：
国民经济分类：C152饮料制造
发布日期：2024年04月11日
实施日期：2024年05月01日
起草人：胡萍、谭书明、马礼平、丁筑红、俞露、任廷远、朱波
起草单位：贵州省刺梨产业研究院、贵州初好农业科技开发有限公司、贵州宏财投资集团
范围：本文件规定了刺梨露酒的要求（含检验方法）、试验规则、标签、包装、运输和贮存。本文件适用于以刺梨果（干果或鲜果）或（和）刺梨汁为泡酒料，以蒸馏酒或发酵酒为酒基，添加或不添加辅料、食品添加剂，经浸提、调配、过滤、灌装等工艺制成的露酒。
主要技术内容：4要求4.1原料要求4.1.1蒸馏酒应符合GB2757的规定。4.1.2发酵酒应符合GB2758的规定。4.1.3刺梨果应符合T/GZSX056、T/GZCX007、GB2762、GB2763的规定；刺梨汁应符合DBS52/073的规定。4.1.4生产用水应符合GB5749的规定。4.1.5其他原辅料质量应符合国家相应的标准和管理规定。4.2感官要求感官要求见表1规定。表1感官要求项目 指标 检验方法色泽 淡黄色至棕红色。 GB/T15038外观 透明液体，无明显悬浮物，长期静置后允许有微量沉淀。 香气和滋味 醇和，爽口，具有该类型酒特有的香气和滋味，无异味。 风格 具有本品的独特风格。 4.3理化指标理化卫生指标应符合表2和表3的规定。表2理化卫生指标项目 要求 检验方法酒精度，（20℃）%vol 4.0～60.0 GB5009.225总酸（以乙酸计），g/L ≤6.0 GB/T15038总糖（以葡萄糖计），g/L ≤300 干浸出物，g/L ≥0.3 维生素C，mg/100mL ≥10 GB5009.86注：1酒精度标签标示值与实测值不得超过±2.0%vol2总糖标签标示值与实测值不得超过±10.0%表3理化卫生指标项目 指标 检验方法 以蒸馏酒为酒基 以发酵酒为酒基 甲醇a/（g/L） ≤0.6（2.0）b — GB5009.266氰化物a/（以HCN计）（mg/L） ≤8.0 — GB5009.36注：a甲醇、氰化物指标按100%酒精度折算;b以粮谷类蒸馏酒为原料限值为0.6，以其他蒸馏酒为原料限制为2.0。4.4微生物指标应符合表4的规定。表4微生物指标项目 采样方案a及限量 检验方法 n c m 沙门氏菌 5 0 0/25mL GB4789.4金黄色葡萄球菌 5 0 0/25mL GB4789.10仅限于以发酵酒为酒基的产品。a样品的分析及处理按GB4789.1执行。4.5净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。按JJF1070规定进行检验。4.6食品添加剂4.6.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。4.6.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。4.7污染物和真菌毒素限量4.7.1污染物限量应符合GB2762的规定。4.7.2真菌毒素限量应符合GB2761的规定。4.8生产加工过程卫生要求应符合GB12696的规定。
关键词：贵州省刺梨行业协会,T/GZCX,饮料制造,露酒,刺梨
T_GZCX 006-2024 刺梨露酒.pdf
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