一、基本信息
文档名称：不同干燥温度和切片厚度对黑蒜热风干燥特性及品质的影响
文档格式：pdf格式
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总页数：10页
二、简介
《不同干燥温度和切片厚度对黑蒜热风干燥特性及品质的影响》研究了黑蒜在不同干燥条件下的变化规律。通过调整干燥温度和切片厚度，分析其对干燥速率、水分迁移以及营养成分和色泽等品质指标的影响。结果表明，温度升高可加快干燥速度，但过高的温度可能导致营养损失和色泽变差。切片厚度影响传热传质效率，较薄的切片有利于均匀干燥。该研究为优化黑蒜干燥工艺提供了理论依据，有助于提高产品质量和加工效率。
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