一、基本信息
文档名称：小麦品种对浓香大曲细菌群落与挥发性风味化合物的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：1.9MB
总页数：60页
二、简介
《小麦品种对浓香大曲细菌群落与挥发性风味化合物的影响》是一篇研究小麦品种如何影响浓香型大曲中细菌群落结构及挥发性风味化合物组成的论文。该研究通过高通量测序技术分析不同小麦原料制成的大曲样本，揭示了小麦品种对微生物多样性的影响。同时，利用气相色谱-质谱联用技术检测挥发性风味物质的种类和含量，探讨了不同小麦品种在酿造过程中对风味形成的贡献。研究结果为优化小麦选育和提高白酒品质提供了科学依据，具有重要的理论和应用价值。
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