一、基本信息
文档名称：超声预处理对亚麻籽胶-大豆分离蛋白复合凝胶凝胶特性及结构的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：2.47MB
总页数：36页
二、简介
本文研究了超声预处理对亚麻籽胶-大豆分离蛋白复合凝胶凝胶特性及结构的影响。通过不同功率和时间的超声处理，分析了复合凝胶的流变特性、质构性能以及微观结构变化。结果表明，超声预处理能够有效改善复合凝胶的凝胶强度和弹性，同时促进蛋白质与多糖之间的相互作用，形成更均匀的网络结构。该研究为优化植物基复合凝胶的制备工艺提供了理论依据，具有重要的应用价值。
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