一、基本信息
文档名称：隆中对酒业中温大曲真菌类群与理化特性相关性研究
文档格式：pdf格式
文档大小：3.09MB
总页数：32页
二、简介
《隆中对酒业中温大曲真菌类群与理化特性相关性研究》是一篇探讨白酒酿造过程中关键微生物群落与酒体品质关系的学术论文。该研究聚焦于隆中对酒业中温大曲中的真菌类群，通过现代分子生物学技术分析其组成结构，并结合酒曲的理化指标进行系统研究。文章揭示了不同真菌种类与糖化力、酸度、水分等参数之间的潜在关联，为优化白酒酿造工艺提供了科学依据。研究成果有助于提升传统固态发酵技术的可控性与稳定性，推动白酒产业的高质量发展。
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