一、基本信息
文档名称：鸭蛋卵清蛋白的结构、 组成分析及其功能活性研究
文档格式：pdf格式
文档大小：1.44MB
总页数：28页
二、简介
《鸭蛋卵清蛋白的结构、组成分析及其功能活性研究》是一篇探讨鸭蛋卵清蛋白特性的学术论文。文章通过现代分析技术，对鸭蛋卵清蛋白的分子结构和化学组成进行了系统研究。研究结果表明，该蛋白具有独特的氨基酸组成和空间结构，表现出良好的溶解性和热稳定性。此外，该研究还评估了鸭蛋卵清蛋白的功能活性，包括抗氧化、抗菌及乳化性能，为其在食品工业和生物医药领域的应用提供了理论依据。
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