T_SJZFIA 0003-2020 藁城宫面用小麦粉

标准编号：T/SJZFIA0003—2020
中文标题：藁城宫面用小麦粉
英文标题：
国际标准分类号：67.060
中国标准分类号：
国民经济分类：C131谷物磨制
发布日期：2020年12月21日
实施日期：2020年12月31日
起草人：夏卫东、赵国晨、严成敏、张红伟、苏玲玲、杨海川、李学玲、侯程
起草单位：河北晨风面业有限公司、石家庄市传承宫面有限公司、石家庄市藁城区农业科学研究所、石家庄市藁城区市场监督管理局、河北省食品工业协会、石家庄市食品生产加工行业协会
范围：本文件规定了藁城宫面用小麦粉的技术要求、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本文件适用于3.1定义的藁城宫面用小麦粉。
主要技术内容：原料要求4.1.1　小麦应符合“藁城藁优麦”地理标志证明商标使用条件，并符合GB2715、GB1351的规定。4.1.2　生产用水应符合GB5749的规定。感官要求应符合表1的规定。表1　感官要求项目　要求　检验方法色泽气味　正常　GB/T5492外观形态　粉状或微粒状，无结块　取适量样品置于白色瓷盘内，在自然光线条件下，用肉眼观察其外观形态。理化指标应符合表2的规定。表2　理化指标项目　指标　检验方法水分，%　≤14.5　GB5009.3湿面筋，%　≥30.0　GB/T5506.2面筋指数，%　≥85　LS/T6102灰分（以干基计），%　≤0.55　GB5009.4粗细度　CB36　全部通过　GB/T5507　CB42　留存量不超过10.0%　粉质曲线稳定时间，min　≥8.0　GB/T14614降落数值，S　≥300　GB/T10361小麦粉（135min）延伸性，mm　≥120　GB/T14615含砂量，%　≤0.01　GB/T5508磁性金属物，g/kg　≤0.002　GB/T5509

关键词：石家庄市食品生产加工行业协会,T/SJZFIA,谷物磨制,小麦粉,藁城,宫面用

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