一、基本信息
文档名称：小麦粉和4种干燥方式制备的板栗全粉的基本品质比较
文档格式：pdf格式
文档大小：1.22MB
总页数：28页
二、简介
《小麦粉和4种干燥方式制备的板栗全粉的基本品质比较》是一篇研究板栗全粉品质特性的论文。文章对比了小麦粉与采用四种不同干燥方式（如热风干燥、冷冻干燥、喷雾干燥和微波干燥）制备的板栗全粉在色泽、水分含量、溶解性、营养成分及口感等方面的差异。研究结果表明，不同干燥方式对板栗全粉的品质有显著影响，其中冷冻干燥和喷雾干燥能较好地保持板栗原有的营养和风味。该研究为板栗全粉的加工与应用提供了科学依据，有助于优化生产工艺和提升产品品质。
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