一、基本信息
文档名称：调质对小麦粉粒度及组分的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：1.13MB
总页数：5页
二、简介
《调质对小麦粉粒度及组分的影响》是一篇研究小麦粉加工过程中调质工艺对产品特性影响的论文。调质是指在磨粉前对小麦进行水分和温度的调节，以改善其物理性质。该研究通过实验分析了不同调质条件对小麦粉粒度分布和化学组分的影响。结果表明，适当的调质可以优化面粉的粒度组成，提高面粉的均匀性和加工性能。同时，调质还会影响蛋白质、淀粉等组分的分布和功能特性。这项研究为小麦粉加工工艺的优化提供了理论依据和技术支持。
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