会议论文《pH值改变法制备芥末油微胶囊试验研究》发表于第五届全国化学工程与生物化工年会。该研究探讨了通过调节pH值来制备芥末油微胶囊的工艺方法，旨在提高芥末油的稳定性和释放性能。实验结果表明，pH值对微胶囊的形成及性质有显著影响，为食品和医药领域中的香料包埋技术提供了新思路。
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