一、基本信息
文档名称：三种金枪鱼不同部位肌肉营养成分与风味物质比较
文档格式：pdf格式
文档大小：1.42MB
总页数：32页
二、简介
《三种金枪鱼不同部位肌肉营养成分与风味物质比较》是一篇研究金枪鱼不同部位肌肉营养价值和风味差异的论文。文章通过分析大目金枪鱼、蓝鳍金枪鱼和黄鳍金枪鱼各部位肌肉中的蛋白质、脂肪、维生素及矿物质含量，揭示了不同部位的营养特点。同时，研究还探讨了各部位中挥发性风味物质的组成，评估了其对整体风味的影响。该研究为金枪鱼的合理利用和加工提供了科学依据，有助于提升产品品质和消费者体验。
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