一、基本信息
文档名称：不同干燥方式制得的新疆恰玛古粉的成分、加工特性和香气比较
文档格式：pdf格式
文档大小：1.17MB
总页数：40页
二、简介
《不同干燥方式制得的新疆恰玛古粉的成分、加工特性和香气比较》是一篇研究新疆恰玛古粉在不同干燥工艺下品质差异的论文。文章通过对比热风干燥、冷冻干燥和阳光晒干等方法，分析了恰玛古粉的营养成分、水分含量、色泽变化及加工特性。同时，利用感官评价和气相色谱技术对香气物质进行了分析，揭示了不同干燥方式对香气成分的影响。研究结果为优化恰玛古粉的加工工艺提供了科学依据，有助于提升产品品质与市场竞争力。
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