一、基本信息
文档名称：不同干燥方式对热反应鸡粉挥发性风味物质的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：1.47MB
总页数：28页
二、简介
《不同干燥方式对热反应鸡粉挥发性风味物质的影响》是一篇研究鸡粉在不同干燥条件下对其挥发性风味物质影响的论文。文章通过对比喷雾干燥、冷冻干燥和鼓式干燥等方法，分析了各种干燥工艺对鸡粉中挥发性成分的保留与变化情况。研究结果表明，不同干燥方式显著影响鸡粉的风味物质组成和含量，进而影响其感官品质。该研究为优化鸡粉生产工艺、提升产品风味提供了科学依据，具有重要的实际应用价值。
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