一、基本信息
文档名称：不同干燥方式对苹果蟠桃纸的感官品质和理化特性的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：2.42MB
总页数：40页
二、简介
本文研究了不同干燥方式对苹果蟠桃纸的感官品质和理化特性的影响。通过对比热风干燥、真空干燥和冷冻干燥等方法，分析了其对产品色泽、质地、香气及营养成分的影响。结果表明，不同干燥方式显著影响苹果蟠桃纸的水分含量、硬度和色泽稳定性。其中，冷冻干燥能较好地保持产品的原有色泽和营养成分，而热风干燥则导致较大的质地变化和营养损失。研究为优化苹果蟠桃纸的加工工艺提供了科学依据。
三、预览
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