不同干燥方式对马铃薯全粉糊化特性、风味及薯粉面包品质的影响.pdf

一、基本信息

文档名称：不同干燥方式对马铃薯全粉糊化特性、风味及薯粉面包品质的影响

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二、简介

本文研究了不同干燥方式对马铃薯全粉糊化特性、风味及薯粉面包品质的影响。通过对比喷雾干燥、冷冻干燥和热风干燥等方法，分析了不同处理对马铃薯全粉理化性质及最终产品品质的影响。结果表明，不同干燥方式显著影响马铃薯全粉的糊化温度、粘度及色泽。同时，干燥方式也对薯粉面包的口感、质地和风味产生重要影响。研究为优化马铃薯全粉加工工艺提供了理论依据，有助于提升薯粉制品的质量与市场竞争力。

三、预览

2025-9-3 13:00 上传 不同干燥方式对马铃薯全粉糊化特性、风味及薯粉面包品质的影响.pdf

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