一、基本信息
文档名称：冻融循环对锥栗淀粉理化性质的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：1.51MB
总页数：24页
二、简介
《冻融循环对锥栗淀粉理化性质的影响》是一篇研究锥栗淀粉在反复冻融过程中的变化规律的论文。该研究通过实验分析了冻融循环对锥栗淀粉的溶解性、凝胶特性及结晶行为等理化性质的影响。结果表明，随着冻融次数的增加，锥栗淀粉的糊化温度升高，凝胶强度发生变化，同时其结晶区结构也受到一定影响。这些变化可能与水分迁移和淀粉分子结构的破坏有关。该研究为锥栗淀粉在食品工业中的应用提供了理论依据，有助于优化加工工艺，提高产品质量。
三、预览
- 文件大小:
- 1.51 MB
- 下载次数:
- 60
- 冻融循环对锥栗淀粉理化性质的影响.pdf
-
高速下载
| 
